Еле выпросила рецепт у подруги, теперь делюсь с вами!

Вкуснятина невероятная! Готовлю каждый сезон

Салат из баклажанов с майонезом и чесноком

Ингредиенты на 5 банок по 0,5 литра:

• синенькие — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• майонез — 200 гр;
• уксус 9% — полторы столовых ложки;
• рафинированное растительное масло — 150 грамм

Приготовление:

Баклажаны очищаем от плодоножки и не срезая шкурки нарезаем кубиками, затем присыпаем солью и оставляем на 2 часа.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Чеснок мелко рубим.

Отстоявшиеся баклажаны промываем под струей воды от соли и выделившейся горечи, обсушиваем слегка.

Обжариваем баклажаны порциями и выкладываем в глубокую посуду, пересыпая рубленым чесноком.

Майонез смешиваем с уксусом и заправляем баклажаны и лук, солим по вкусу.

Выкладываем смесь в подготовленную посуду, накрываем крышками, ставим на водяную баню для стерилизации на 30 минут.

Затем укупориваем и переворачиваем, накрываем одеялом.

Храним в удобном месте.

Источник