Как правильно выбрать тушенку?

На полках гипермаркетов и обычных магазинов мы видим большое множество банок с тушенкой. Какую же тушенку мы без опаски можем покупать? Как ее правильно выбрать?

 

По ГОСТу

Прежде всего, нужно внимательно изучить маркировку. Качество продукта напрямую зависит от способа изготовления. Так, тушенка, сделанная в соответствии с ГОСТом Р 51074 (Государственным отраслевым стандартом) может значительно отличаться по вкусу от своего аналога, сделанного по ТУ (Техническим условиям, разработанным самим производителем). Также гостовские консервы не имеют специфических примесей: красителей, добавок, улучшающих вкус.

Никаких сокращений

Следующее, на что следует обратить внимание, - это название продукта. На упаковке должно быть указано: «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная». Никаких сокращений до «тушенки» или чего-нибудь в этом роде.

Состояние банки

Большое значение имеет состояние банки, в которой находятся консервы.

Не допускаются дефекты в виде вздутий, «хлопушек», пятен ржавчины, потечностей от швов. Но самое главное – внутренняя поверхность. Она должна быть однородной и гладкой, иначе металл перейдет в продукт. Последствия этого? Тяжелые отравления. Если возникли хоть малейшие сомнения в качестве продукта, лучше его выбросить или вернуть в магазин. Не стоит экспериментировать со здоровьем.

На вкус и цвет

В состав тушеной говядины или свинины могут входить специи (соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-84 выварочная или каменная, самосадочная, садочная помолов № 1 или 1, не ниже первого сорта; перец черный, лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594-81), лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71. Цвет говядины – средне-коричневый. Слишком темный оттенок мяса может указывать на то, что его слишком долго обрабатывали. Слишком яркий, розовый, больше напоминающий свинину, - на наличие какой-либо «химии». Кусочки должны быть однородными, с основной массой не более 30 г. При осторожном извлечении из банки они практически не распадаются. Мясо – сочное, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов. Последние требования применимы и к свинине, в которой также не должно быть ничего «лишнего».