Почему эфирные масла называются «эфирными»?

Почему эфирные масла называются «эфирными»?
(«Science»)

Эфирные масла называются так, потому что они легко растворяются в алкоголе и образуют эссенции — быстро испаряющиеся вещества. Эфирные масла используются в пищевой промышленности, парфюмерии, медицине, в производстве дезинфицирующих средств и других продуктов. Они представляют собой летучие ароматические масла природного происхождения, встречающиеся в несвязанных формах в различных частях растений (листьях, стручках и т.д.). Один из основных компонентов этих масел — вещество, относящееся к группе терпенов.